Pazardan ya da tezgahtan tertemiz aldığınız domatesler iki gün sonra buruşmuş, marul solmuş, çilekler küflenmiş… Yaz aylarında bu manzara çok tanıdık. Oysa sorun çoğu zaman üründe değil, sakladığımız yerde ve şekilde. Doğru birkaç alışkanlıkla meyve ve sebzelerinizin ömrünü katlayabilir, hem cebinizi hem de sofranızı koruyabilirsiniz.
Domates, patates, soğan, sarımsak ve muz buzdolabında lezzetini ve dokusunu kaybeder. Domatesi tezgahta oda sıcaklığında, sapı yukarı bakacak şekilde bekletin. Patates ve soğanı ise serin, karanlık ve havadar bir yerde saklayın; ama asla yan yana koymayın — birbirlerinin çürümesini hızlandırırlar.
Meyve ve sebzeleri saklamadan önce yıkamak en sık yapılan hatalardan biri. Üründe kalan nem, küf ve çürümeyi davet eder. Çilek, üzüm, böğürtlen gibi hassas meyveleri tam tüketeceğiniz zaman yıkayın.
Marul, maydanoz, roka ve ıspanak nemi sever ama fazlasından hoşlanmaz. En iyi yöntem: yeşillikleri hafifçe nemli bir kağıt havluya sarıp buzdolabının sebzelik gözünde saklamak. Kağıt havlu fazla nemi emerek yaprakların hem solmasını hem çürümesini geciktirir.
Muz, elma, kayısı ve avokado olgunlaşırken etilen gazı salgılar. Bu gaz yanındaki ürünleri de hızla olgunlaştırır. Bu yüzden muzu diğer meyvelerden ayrı tutun. Bir avokadoyu çabuk olgunlaştırmak isterseniz de yanına bir elma koymanız yeterli.
Yaz sıcağında alışverişten sonra ürünleri arabada ya da mutfak tezgahında saatlerce bekletmek, birkaç günlük ömrü yarıya indirir. Eve gelir gelmez ayrıştırıp yerlerine yerleştirin.
"Bir çürük elma sepeti çürütür" sözü boşuna değil. Yumuşamaya ya da küflenmeye başlayan tek bir ürün, temas ettiği tüm ürünleri kısa sürede etkiler. Sepeti ara sıra gözden geçirip bozulanları ayırın.
Tüketemeyeceğinizi düşündüğünüz olgun meyveleri çöpe atmak yerine dondurun. Muz, çilek ve kayısı dilimlenip dondurulduğunda smoothie ve tatlılarda birebir olur. Sebzelerde ise haşlayıp soğuttuktan sonra dondurmak besin değerini korur.
Tazelik yalnızca aldığınız ürünün kalitesiyle değil, onu nasıl sakladığınızla da ilgili. Doğru yer, doğru nem ve doğru komşuluk ilişkileriyle meyve sebzelerinizin ömrünü rahatlıkla birkaç gün uzatabilirsiniz. Biz kaliteli ve taze ürünü kapınıza getiriyoruz; gerisi bu küçük ipuçlarında saklı.
